feng19760812

以前的时候也自己常做油辣子吃。和楼主的有些不同，用白芝麻，如果没有也可不放，但是花生米是必不可少的，把辣椒面熬成棕红色，入姜蒜花生米，还有盐，味精。有时候也会加点事先炒好的肉末，或者海鲜类的食材，这样荤素搭配，味道就更好了。
最后关火熬出香味。油要多点，个人觉得这道菜的精华是熬成的红油，辣椒，姜蒜等在熬的时候入了油里，那红油香味浓郁，非常的开胃。
油辣子的辣味需要用盐才能彻底的激发出来。而且光是辣味，没有咸味打底子，那在如何辣也不好吃是吧。