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　　贵州种植辣椒历史悠久，这里独特的地理条件和宜人的气候优势，孕育了种类多样、个性不一的特色辣椒。
　　来到贵州，几乎就来到了一个辣椒王国。黔北，有向天生长的朝天椒；走进黔中，有辣而不烈的角椒；走进黔西、黔南，则有表面起皱的线椒……数不胜数。
　　辣，是一种生活；辣，也是一种态度。辣椒，它挑战了人们的味觉，也丰富了人们对生活的领悟。对许多人们来说，怎一个“辣”字了得。且看朝天椒——热情的辣，牛角椒——质朴的辣，炮弹椒——开放的辣，小米椒——灵动的辣……　　



　　朝天椒——热情相识即朋友一生情难忘

　　中熟常规品种，果实小羊角形，单生向上，果长6cm，果径1.1cm，果柄长3.4cm，鲜果质量3.5g，干果质量1.05g，青熟果绿色，红熟果实鲜红色，果面光滑，味辛辣。
　　名字霸道的我，形如烈焰，热情似火，以特别的姿态特世独立，有如芙蓉出水，明艳不可方物，又如凤凰涅槃，浴火得以重生。我最大的特点是辣味十足，并可营养你的身心。浑身一团火，昂首向天歌。
　　说到遵义，人们自然会想到它的红色旅游。如今，因为一个红色产业的兴起，使得红色遵义是越来越红，那就是当地的特色辣椒——朝天椒。
　　朝天椒，顾名思义就是果实朝天生长。没错，正是因为向着天上生长，便得此名。



牛角椒——质朴但得众生暖俯首甘为牛

　　标志是尾部有个弯钩，酷似牛角。不是很辣，但是很香，回味悠长。主要是因为它的各项氨基酸和总氨基酸的含量最高，含油程度高，所以香味十足。
　　在广袤的田野里，在芬芳的泥土中，我如老牛般倔强地翘着尖角，默默的生长着，静静的守望着，年年硕果累累，给大地以生机，予农人以希望，虽披星戴月，栉风沐雨，犹未言悔。谁将我采摘，报以满口香。
　　花溪区盛产辣椒，牛角椒是花溪久负盛名的地方特产。贵阳人常说的“花溪辣椒”，指的就是牛角椒。



炮弹椒——开放众口皆能调伴君走天涯

　　炮弹椒皮薄、肉厚、又香又辣，是加工油辣椒制品的理想原料。颜色暗红，酷似草莓状，闻起来有一股香味，尝起来微辣。轻轻一晃，感觉籽多肉厚。
    炮弹椒，听起来相当有震撼力的一款辣椒。它可是“老干妈”辣椒的主要原料之一，即遵椒1号。“老干妈”拥有了它，就如炮弹椒的名字一样，一炮而红。
　　如今的“老干妈”不但走出了国门，还迈向了世界。有华人的地方就有老干妈。

　　小米椒——灵动山水聚灵性婀娜如佳人

　　个体小，富含维生素C，胡萝卜素，含蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁，硒，钴)，色素(隐黄素，辣椒红素，微量辣椒玉红素)，龙葵素，脂肪油，树脂，挥发油，辣味成分等。

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今年2月，吉尼斯世界纪录正式确认了“魔鬼椒”世界第一辣的地位。斯科维尔是衡量辣椒辣度的基本单位，墨西哥辣椒研究所的教授博斯兰德在实验室测到的“魔鬼椒”的辣度高达1,001,304斯科维尔，是原吉尼斯世界纪录保持者的两倍。

      按照斯科维尔辣度检测体系，魔鬼椒辣度超过100万，而墨西哥辣椒辣度在2500至8000之间。斯科维尔是辣度单位，通过将辣椒汁水稀释到品尝不出辣味得出。100万单位意味着要将辣椒汁水稀释100万倍，才能彻底中和辣味。


博斯兰德在回忆首次品尝“魔鬼椒”的情景时说：“那种感觉真是给人强烈的震撼，只轻轻一咬，嘴里就像燃起烈火，我只能狂喝苏打水。”


苏尼尔是印度首都新德里的一名年轻保安，自称是辣椒发烧友，一顿饭要吃10个左右的辣椒。他对“魔鬼椒”充满了敬畏，认为是上天的神奇造化才给予了“魔鬼椒”奇辣无比的特性。


他说有一次，一个同伴带来一些“魔鬼椒”供大家品尝。他只慢慢地吃了一个，就觉得整个舌头和口腔都被辣味穿透了。浓烈、持续时间长是他对“魔鬼椒”的最深印象


对于印度东北部地区的人们来说，“魔鬼椒”早已经成为他们不可缺少的作料和提味品。如果饭桌上缺少“魔鬼椒”，他们会感到索然无味。


他们认为，常吃“魔鬼椒”可以强身健体，预防感冒、发烧等常见病，而且会使人两眼发光，目光如炬。


他们虽然早就知道“魔鬼椒”辣度不同一般，但从未想到它能创下世界纪录。入主吉尼斯世界纪录后，大批外地商人蜂拥而至，“魔鬼椒”的价格一路上扬，目前已涨到250卢比（约合50元人民币）一公斤


魔鬼椒”能够产于印度东北部，与那里独特的地理和气候条件密不可分。印度东北部主要以山区为主，夏季降雨量大，非常潮湿，这为辣椒素的生长提供了很好的环境。2005年，印度有关科研机构曾做过实验，将“魔鬼椒”种植于印度中部的中央邦，结果发现辣椒的辣度降低了50％。


印度军方说，打算利用世界最辣的魔鬼椒制成具有催泪和限制敌人行动效果的新型手榴弹。国防研究和发展组织生命科学部负责人R·B·斯里瓦斯塔瓦说：“这肯定会成为一种有效而无毒的武器。它的辣味能让恐怖分子窒息，迫使他们离开藏身之处。”