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天津人俗谚：到天津不尝一尝狗不理，等于没有来过天津。

　

　　天津人俗谚：到天津不尝一尝狗不理，等于没有来过天津。狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。它备受欢迎的关键在于用料精细，制作考究。到天津不吃“狗不理包子”，是旅游者的遗憾。刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子，看上去如同薄雾之中含苞秋菊,再咬上一口，油水汪汪，香而不腻。狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招儿，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。狗不理包子不仅在历史上为慈禧太后喜爱；今天，也深得大众百姓和外国友人的青睐。
　


桂发祥十八街麻花是天津麻花最正宗，秉承传统工艺的百年老字号麻花老店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，并位列其首。



天津风味小吃，创于1920年。特点：肚丝鲜、脆、嫩、爽口。吃时趁热蘸料，滋味醇厚，具健脾养胃之功效。



津门传统早点食品，因成品呈棒槌形，所以得名。棒槌果子制作讲究，按照不同的季节，用不同比例的碱、矾、盐加清水和匀，反复揉匀搋透，用刀逐一开成长条，剁出小方块，抻长成型。放入热油中炸透后即可食，咸、香、脆俱佳。一般早晨的街边都有出售棒槌果子的小摊。



主要品种有糊皮正香崩豆、去皮甜崩豆、玉带豆、夹心崩豆、冰糖奶油豆等，分上中下三个档次，共计16大类76个品种。特点为脆而不绵、不硬、不含胆固醇、久嚼成浆、浓香满口。



是天津的一道家常菜，以摊好的煎饼为主料，煎饼的主要原料是绿豆、小米、虾皮、香料和水。首先，这摊煎饼就得有一定的功夫，要想吃口好，必须摊得薄，没两下子的话，这煎饼不是生就是焦，不是太软就是太硬。煎饼摊好后，切成柳叶条形状，放在卤锅（一直不断火）内稍加搅拌，连卤盛碗，再加上腐乳汁、芝麻酱、香菜、辣子等佐料，成品既脆又酥，味道鲜美。



津门风味小吃。制作时先用大葱、大茴和食油一起烧开，去掉食油中异味，再合酥，味道纯正、清香。豆馅选用优质红小豆，红糖先过筛去掉杂质，将糖熬至能拨丝时方才下馅反复翻炒，直到水分基本蒸发掉，做出的豆馅看上去油亮，吃起来沙甜可口。面粉上屉蒸熟过箩，与香油合成酥面，揉匀，擀成扇形，包上豆馅，放木模内成型。正面刷香油，烙烧。特点是外层焦酥，里层软嫩，馅心细腻，口感醇香。



　　清真风味小吃。用洗净的西葫去皮去瓤，羊肉末用开水烙透。搅入酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末。最后将西葫馅投入拌匀。将擀成的面挤捏成道士帽形的饺子生坯，上屉用旺火蒸熟。特点是有咬劲、不渗油、肥而不腻、鲜嫩味美。



天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，馅心黑红细腻，香甜适口，是津门多年来深受欢迎的标志性特产。



老字号食品店，历经四代传人，有160年历史，属宫廷御膳食品，被赐名为“蜜贡张”。主要产品为挂霜系列果仁。



清真风味食品。选用鲜嫩的羊肉绞成肉馅，加上各种调料，把和好的面下剂上馅包好，拍压后略擀，成为6至7厘米的圆饼，放到打底油的热铛上，边烙边撩油，表面呈金黄色即成。特点是色泽金黄，肥而不腻，清香适口。



津门传统风味小吃。以辽宁路144号京津餐厅经营的为最好，特点是色泽金黄，甜暄适口，营养丰富，松软。清素，营养成份高。



创始于1918年，制作时选用优质面粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油为原料。经过7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的红色成品。特点：外皮酥脆、不粘不艮、馅甜爽口、清香不腻。



天津风味小吃。起源于明朝末年。特点为：色泽粉红、质地细腻，香甜润口。



天津传统风味小吃。创始人是20年代的吕凤祥，后经其徒王树纶的发扬光大，在原有大肉、白糖芝麻烧饼的基础上，又增加了豆沙、豌豆黄、香肠、枣泥、红果、咖喱牛肉、罗卜丝等多种馅的什锦烧饼。做法讲究，先用热香油与富强粉混合成酥面，再把面团擀开，卷成卷状上馅后，经过烙、烤两道工序而成。具有外皮金黄酥脆、内层绵软适口的特点。



天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明，馅料讲究，作工精细，以木耳、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱、香油等作为馅料，每个包子都捏成21个摺，旺火蒸十几分钟即熟。特点是馅大皮薄、香味浓郁



是一道最普通不过的天津家常小吃。特点是饽饽颜色金黄、底面焦脆，小鱼味鲜汤浓，鱼骨酥软。具体作法是：用新玉米面加酵面、碱、清水揉成面团，用两手拍打，以使面团光滑；把新鲜小柴鱼刮鳞去鳃，洗净，沾上面粉后放入油锅炸至金黄捞出，再放入用葱、姜、蒜、大料炝锅的大锅中，加酱油、醋、精盐等佐料，并注入清汤，待汤沸时，把先前作好的饽饽贴在铁锅壁上，盖严后10分钟，二味俱熟。



津门著名风味小吃。选用优质小站稻米、江米为主料，先将其磨成极细的粉，铺入特制的木模中，然后在上面放入以优质红小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁等精制而成的馅料，再撒上一层米粉。上笼蒸熟后，撒上桂花、青梅等小料。特点是外观洁白、不粘牙、不掉面、口感绵软、滋味独特。



耳朵眼炸糕是天津三绝之一，具有黄、软、筋、香四大特点。闻起来香味扑鼻，出锅后厚薄均匀，吃到嘴里外焦里嫩，外层香甜酥脆，内层酥脆可口，香甜粘软。



天津制作糕干的店铺很多，其中杨村糕干生产始于明初，历史悠久，最为正宗，其中又以芝兰斋糕干最著名。制作好的糕干洁白绵软，香甜可口，老少皆宜。



煎饼馃子也是天津的特色小吃，做出的煎饼薄软如纸，卷上酥脆的棒槌馃子(油条)，抹上面酱芝麻等小料，香气扑鼻，味美适口。



茶汤不仅味道好，更诱人的是颇具乡土特色的制作情趣。茶汤的主要原料是秫米面，制作程序是先将磨细的面放在碗底，用温桂花糖水打成糊状，再用沸水冲开，撒上糖，用小铲慢慢铲着食用。食品街上有专门的茶汤店，当街制作，即冲即饮，很有特色，可取体验一番。



锅巴菜是天津具有独特风味的小吃，以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状，浇上卤计，再洒上辣椒油、香菜叶即可食用。

luna95

天津还是包子最有名啊

liangzi163

灌汤包我喜欢！！！！

15996312

都是不错的小吃，大多数都喜欢吃。

hahahaha3

我个人不喜欢狗不理和麻花。倒是天津的津门一串的肉串、红烧牛舌尾，还有集装箱街的海鲜，印象很深

尾指之戒

怎么没有卷圈啊      也是天津特色啊    就是现在找不到正宗的豆皮卷圈了  可惜啊

习惯习惯

天津的小吃太多了，以上都是凤毛翎角了。天津人最注重的就是饮食文化了，生活当中一大部分的支出都用在了吃的上面，作为地地道道的天津人，我觉得很多的东西都被大家神话了。并没有想象当中的好吃。首先就是天津的4绝，狗不理包子，十八街麻花，耳朵眼炸糕，猫不闻饺子。其实这4个名吃在天津人眼中真的已经不想再吃了的，狗不理包子其实就是肉包，能好吃到什么地步？一个包子顶上张记三鲜包子好几个的价钱，其实并没有好吃到哪里去，而且非常的腻，吃2个下去就不想再吃了的，只不过名声在外了，你到天津了随便问问个天津人谁吃狗不理啊！十八街麻花在天津都臭了街了，很多的店面都是十八街麻花，真的买到正宗的十八街，是比外面的小作坊的好吃点，但是真的好吃到称为一绝吗？我哥哥以前就是十八街麻花店的，卫生条件相当的差了，只不过外人不足道哉。真心没什么好吃的。耳朵眼的炸糕，是回民店，好吃的就在于豆馅了。外皮炸得香脆可口，不过现在的耳朵眼逐渐商业化了，都是大锅出的，有时候买到的都是冷的了，而且豆馅也不如以前的好吃了。旁边还买什么炸鸡啊，烤鸭什么的，利用品牌发展很多的副业。名吃品牌一旦商业化了，就没有了以前的味道了。而且比以前的贵不少了，好像5元2个吧！而且不适合送礼的，炸糕就是现出锅的热的好吃，一旦放凉了就没有味道了，就像吃年糕一样了！最后说说猫不闻饺子，有的人说天津就三绝，没有猫不闻饺子，但是我觉得应该算上猫不闻，毕竟是中华名小吃，我有时不想做饭了就下楼去超市买猫不闻的三鲜饺子一袋，煮一煮吃。我觉得味道还是不错的，比起前面三个，至少比较朴实。没有那么多的花里胡哨的东西参杂，味道还是那个味道，价钱同期相比还是那个价钱，很便宜的，比起什么湾仔码头，三元啊等等都要好吃，而且不贵。我觉得所谓的天津三绝只不过是骗骗外地来的游客罢了，真的吃了就知道，很没意思的。我觉得现在只要一提到天津，大家第一反映都是狗不理包子，我其实作为天津人，听了很不舒服的，甚至很反感的，不知道为什么。一个破包子却成了天津的代名词了，听起来天津人都像包子一样的。其实如果大家真的想吃天津的风味，还有很多。尤其是早餐，更是花样百出。总之来天津千万别花大价钱吃这些所谓的名吃！

一言无忌

那个蒸饺好像应该是福建的小吃品种吧

春色暖人

天津到是去过，也许没有找到正宗的包子店吧，没有吃的好吃的

fengzhiying908

为什么天津人怎么就能发明出那么多种好吃的呢？真是馋啊！