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[转帖] [感恩季-外婆家的菜]+什锦凉面【12P】

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1楼大中小发表于 2013-12-8 22:31 只看该作者

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[感恩季-外婆家的菜]+什锦凉面【12P】

在北方，称外婆为姥姥或姥娘，因此，入乡随俗，我也跟着叫姥姥。相比而言，在我的心中，姥姥比奶奶要亲，不仅因为她是妈妈的妈妈，更因为我四五岁时和上高中期间，都是在姥姥家吃住成长，这种自小带大的感情是血浓于水的，与奶奶没有半点付出的那份感情是无法比拟的。现在，当妈妈走了，失母之痛的我，更把健在的姥姥当作最亲的人来看待，因为，她老人家已成为我心中最亲最亲的“妈妈”。

姥姥是一位离休老干部，听妈妈讲，她老人家十一二岁时，就独自一人从老家跑出来参加革命，风风雨雨的闯了几十年，最后，定居在北方。姥姥因为很小就出来干革命，再加上工作很忙，因此，家务活不是十分在行，做饭做菜的水平也不高，所以，在我印象中，姥姥的拿手饭菜就一样，但却是我至今吃过的味道最好的，那就是凉面，那种炎热凉面夏季用于消暑的什锦凉面。
今天，就将这道姥姥拿手的面食来参加活动，虽然现在的时节不太合适吃它，但我想，喜欢面食的朋友可以先学会，到了夏季再来尝试一下，想信，亲们，一定会喜欢它的味道的。

什锦凉面

主料：面条
配料：香椿芽咸菜、胡萝卜咸菜、油炸花生米、豇豆、西红柿、鸡蛋、榨菜、香菜、葱花
调料：油、盐、生抽、方便面调味包、醋、蒜蓉、麻汁
做法：1、将三个西红柿洗净，切块，放入热油锅中，炒出茄汁后，加入适量热水，大火烧开。
   2、将3个鸡蛋磕入小碗打碎成蛋液，然后，将蛋液均匀撒入西红柿汤中，加入一包方便面调味料，加入适量的盐调味，加1大勺生抽调色，加香菜和葱花，加入切碎的榨菜，大火煮开，即关火冷凉，备用。
   3、将花生米放入冷油锅中，中小火炸熟，盛出，冷凉，备用。
   4、将豇豆放入开水锅中煮五分钟，然后，捞出切碎，冷凉，备用。
   5、分别将香椿芽咸菜和胡萝卜咸菜用凉开水洗净，切碎，放入小碗中，备用。
   6、将大蒜捣成蒜蓉，放入小碗中，加入3大勺香醋，加入3大勺麻汁，再加入适量凉开水，调匀，备用。
   7、将面条煮熟，捞出过一至两遍凉开水，然后，放入盘中，依次加入准备好的豇豆碎、香椿芽咸菜碎、胡萝卜咸菜碎、油炸花生米，放入适量的西红柿调味汁，再放入适量的麻汁香醋蒜泥汁，调拌均匀，即可食用。
小贴示：

1、面条中的配料可以根据各自喜好和家用现有的食材来选配，平常，我好用黄瓜和豇豆，此次正好没有黄瓜，所以，没放。
   2、西红柿鸡蛋调味汁可以放入冰箱冷藏室中冷凉，这样，吃起来更爽口，但胃不好的人，建议室温放凉即可。

   3、煮好的面条要用凉开水过凉，至于过凉的遍数由各自喜好而定。

步骤图：
（一）配料图：