beyond世荣 发表于 2018-8-22 18:12 只看TA 1楼 |
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[转帖] 红烧豆腐[8P] ![]() 豆腐擦干表面水份,切成块。 ![]() 锅内热油,将豆腐分两次入锅油炸 ![]() 炸至豆腐表皮酥脆呈金黄色,盛出备用。 ![]() 将姜、蒜、葱白放入锅中小火炒香。 ![]() 加入一勺香辣酱炒香出红油,此处香辣酱可用豆瓣酱代替。 ![]() 往锅内加适量清水、生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。 ![]() 炸好的豆腐放入锅中,煮沸后转小火焖五六分钟。 ![]() 最后大火收汁,调入盐和鸡精。 [ 本帖最后由 beyond世荣 于 2018-8-22 18:25 编辑 ] |
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lili809181 发表于 2018-8-22 20:19 只看TA 2楼 |
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这个红烧豆腐其实叫豆瓣酱豆腐比较合适,基本都靠酱来调味的。 |
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zhangyudbd 发表于 2018-8-28 22:51 只看TA 5楼 |
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这个是老豆腐吗,嫩豆腐炸不出这种味道。 |
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jiangnanfeng66 发表于 2018-8-30 11:56 只看TA 6楼 |
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如果出锅用芡汁效果会更好。芡汁使用后,会包住豆腐的香气,增加滑嫩的口感。 |
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