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「我要成为VIP」
| 左箭头B 发表于 2012-9-2 10:17 只看TA 1楼 |
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[转帖] 啤酒鸭[8P] 提起鸭子，恐怕绝大多数人最先想到的应该是烤鸭。北京烤鸭世界闻名，但我对这种做法却不甚喜爱。一来是贵，二来它也有些太过油腻，虽然配以葱丝解腻，荷叶饼吸油，但也着实让我吃不消。我知道的鸭子的做法并不多，无非是烤或是炖，而其中唯独钟爱啤酒鸭。大量啤酒去尽腥膻，小火慢烧除尽油腻，待酒味散去，唯剩浓香，肉质紧实且酥烂，方对我胃口。啤酒鸭[材料:鸭子……2斤（1000克）盐……8克糖……60克大料……2粒干辣椒……2个啤酒……1听（330ML）老抽……适量 啤酒鸭做法大全1.鸭子洗净，剁大块，控出血水。（图1）2.所有调料与鸭子放中锅中。（图2）3.倒入一听啤酒。（图3）  4.大火烧开后转小火。（图4）5.待锅内剩下少量汤汁时转大火收汁。（图5）6.出锅，开造！  猪猪爱啰嗦1.鸭子要剁成大一点的块，因为到最后鸭子中的油都出来了，鸭肉就会抽抽成很小。2.不要怕糖的量多，它会让鸭子变得无比美味。3.老抽要斟酌着加，它是起到上色作用的。4.最后锅中会留下大量的油，可以把油适量倒出一些，但要保留一定的油哦。5.感觉放凉的啤酒鸭更好吃一些~ 
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| zhuguangyi 发表于 2012-9-2 17:05 只看TA 3楼 |
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鸭子是一道营养丰富的菜肴，特别适合夏天享用。 但是楼主用的啤酒好像有点少。 |
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| tianwenxue 发表于 2012-9-3 02:03 只看TA 5楼 |
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| 楼主，你说的方法跟我这里做的有些不一样。 |
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