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| opiio88 发表于 2025-2-16 14:20 只看TA 1楼 |
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[美食] 正宗四川麻婆豆腐[11P]  健康功效 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 食材用料老豆腐 1块肉末 约100克郫县豆瓣 2大勺葱 1根姜 1块蒜 3瓣花椒粉 适量糖 少量红薯淀粉（勾芡用） 2勺盐 适量正宗四川麻婆豆腐的做法  1.准备材料：豆腐切小块，姜蒜葱切末，豆瓣切碎。  2.锅内放水，放1勺盐，把豆腐放进去煮，待水开后煮1分钟再捞出来备用。  3.炒锅烧热后放油，待油热后放姜蒜和葱白爆香。  4.放入肉末炒到变色。  5.放入郫县豆瓣炒出红油，加少许料酒。  6.放入豆腐，拿起锅颠几下（不要用锅铲炒，容易把豆腐弄碎）。  7.加入开水盖过豆腐，放1勺花椒粉，少量盐和糖，水开后煮2、3分钟即可。  8.兑点水淀粉倒在锅里勾个芡。  9.出锅前撒上葱花炒两下。  10.装盘后撒一勺花椒粉和适量葱花，可以开吃了。小贴士 1、烧麻婆豆腐一定要用老豆腐，嫩豆腐适合煮汤。 2、肉末加适量红薯淀粉和几滴水拌一下，炒出来的肉末不会老。 3、郫县豆瓣有点儿咸，所以只要放一点儿盐，除非你很重口味就另说了。 4、加点儿糖能起到提味的作用，喜欢吃麻一点的可以多放点花椒粉。 |
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