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韭菜鸡蛋饼
用料：面粉200g，鸡蛋2个，韭菜一小把，油，盐，水110g。



做法：面粉碗中加入2g的盐，搅拌均匀。



往面粉中加入水，一边加一边搅拌，搅拌到面团成一团，用手再揉匀，揉至光滑状态，放置保鲜袋中松弛面团。











将鸡蛋打入碗中，加一点点的盐打散。





锅内稍微加一点点的油，倒入鸡蛋液摊匀，煎鸡蛋皮。



待鸡蛋皮煎凝固后，翻面，继续煎另外一面。两面均凝固后，取出蛋皮，用刀切成鸡蛋碎，放入碗中。





韭菜洗净，切成韭菜末儿，一起放入装有鸡蛋碎的碗中。





先加油，搅拌均匀后，再放入一点盐和五香粉调味，继续搅拌均匀。



把面团松弛10分钟后取出，面团不需要揉，直接将面团切成小块。



取一块面团，稍微拉长一点后，擀成薄薄的长条。





将调好的韭菜鸡蛋馅儿放在面皮上面，捏住面皮的两边，将韭菜鸡蛋馅包在面皮里面。







全部封口封好后，将饼胚拉长，卷起来，最后用手按扁。



锅内倒入一点油，将饼胚子放入锅内，小火慢煎。



煎到两面金黄酥脆后就可以取出来了。（一定要用小火哦，不然容易焦了）。







这道简易的韭菜鸡蛋饼就做好了，不用捏褶子，一包一卷，下锅一煎就完成了。饼皮非常的薄，而且馅儿大，咬一口非常满足。





小贴士：先用油把韭菜拌过以后，就不会那么快出水了。