鲜肉当道

用料

主料



鸭胗1000克

辅料

葱姜蒜20克

花椒八角2克

香叶小茴香1克

老抽10克

生抽25克

开水适量

白糖10克

料酒40克

盐6克

卤鸭胗的做法

1.

鸭胗清洗干净控干水分



2.

取一个先将鸭胗的一边横着切一下。



3.

再竖着切一刀



4.

注意顶部不要切断



5.

两边都切好就行了。



6.

所有鸭胗都切好以后放入冷水里加热，水里倒些料酒。



7.

水开以后撇去浮末，煮二分钟将水倒掉，然后用温水将鸭胗上的杂质洗干净



8.

取电压力锅内胆加入花椒八角小茴香香叶



9.

再加入葱姜蒜



10.

加入适量生抽和老抽



11.

加入一大勺白糖



12.

加入适量料酒



13.

加入稍微多些的盐



14.

最后加入适量开水



15.

焯过水洗干净的鸭胗花放进去摇晃一下令鸭胗都沾上酱油的颜色，盖盖子定自选保压30分钟。



卤鸭胗成品图









烹饪技巧

卤鸭胗的汤将鸭胗继续泡一晚效果更好，吃的时候可以直接沾蒜汁吃也可以凉拌食用。