SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 韩式泡菜海鲜煲 [打印本页]

作者: chenyinyi 时间: 2008-1-8 23:44 标题: 韩式泡菜海鲜煲

　烹制方法（四人份）　　材料：
　　韩国泡菜(175克，1袋)，黄豆芽(750克)、白贝(2两)、鲜鱿鱼(2两)、罗氏虾(7两)、生蚝(3两)、姜(4片)、姜蓉(1汤匙)
　　调料：
　　油(3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、鲍鱼汁(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1汤匙)、糖(1/4汤匙)
　　工具：
　　瓦煲(1只)
　　女人都是天生的购物狂，买衣服鞋子首饰包包等等，以此来减压或找到满足感，就像《购物狂》里的张柏芝。Dawn不喜欢购物，却喜欢逛菜市场，每次游走在各个菜档前，她就有将好吃食材一网打尽的冲动。从Dawn将所有食材一锅煲的习惯，也可窥见她具有成为超级购菜狂的潜质。

　　1 黄豆芽去根，清洗干净；将生姜去皮切成4片，剩下的剁成姜蓉；将白贝泡在清水里待用；罗氏虾剪去虾须后洗净。

　　2 鱿鱼洗净切成圈，加入1/2汤匙姜蓉、1/2汤匙酱油、1汤匙鲍鱼汁、1/6汤匙盐和1/4汤匙糖拌匀，腌制5分钟。

　　3 生蚝洗净，洒入1/2汤匙姜蓉、1/6汤匙盐和1/5汤匙胡椒粉拌匀，腌制5分钟。

　　4 烧热瓦煲，放3汤匙油，爆香姜片，撕开泡菜封口倒入泡菜翻炒两分钟，倒入1/2瓦煲的清水，将洗好的黄豆芽放进瓦煲，加盖大火煮沸。

　　5 依次放入罗氏虾、白贝、鱿鱼圈及生蚝，加盖大火焖煮8～9分钟，待煲里的白贝开口后，加1/5汤匙盐调味，即可上桌咯！

　　厨神贴士
　　1、生蚝洒少许胡椒粉和姜蓉，可起到去除腥味的作用。
　　2、袋装的韩国泡菜有大有小，大包装里有半颗白菜，最好先切成段再下锅，吃时夹取比较方便；小包装则不用。韩国泡菜本身已有咸味，海鲜煲煮好后，加少许盐味便可。
　　3、白贝的外壳和肉都是白色的，其肉质鲜美，煮汤清炒两相宜。建议白贝下锅前，先用清
　　水泡一晚，让它吐干净沙子，吃起来就不嗑牙了。
　　4、黄豆芽是黄豆所发，绿豆芽是绿豆所发，两者味道不一样，绿豆芽较嫩，吃起来清淡爽口，适宜炒着吃，黄豆芽较硬，适宜做汤喝。
　　5、去豆芽皮的方法：将豆芽用水浸泡一段时间，豆芽皮就会鼓起来，只要轻轻一挤，豆和皮就会分开了，或用热水焯一下，豆和皮自然就分开了。

作者: jonewalker 时间: 2008-1-9 02:00

韩国人真的是做什么菜都离不开泡菜。不过这还是第一次见过用沙锅来做海鲜的。

作者: xu32912743 时间: 2008-1-9 11:49

不错,不错啊,一定很好吃啊,我看了就想吃了啊

作者: 风云111 时间: 2008-1-9 12:36

哈，看了都很诱人，不要说吃了。
谢谢楼主分享。

作者: wivis 时间: 2008-1-12 18:13

这个做出来就是道大菜啊，可不知道工艺就烧不出菜品应有的色香味了

作者: sibdy 时间: 2008-1-12 20:17

韩式泡菜，又海鲜，味道一定很好吃，看到已经流口水

作者: xingcg3955 时间: 2008-1-13 04:54

:excellence :excellence

作者: 111fff 时间: 2008-1-18 00:37

韩国泡菜味道不错，当然做起来也麻烦，所以一般也不太好学。注意其中的寄生虫。

作者: hasgah 时间: 2008-1-18 08:23

看美女做饭就是有食欲,让自己的美女老婆学着做也不错了.

作者: dangminxiang 时间: 2008-1-18 17:48

看起来不错,但我觉得海鲜的种类太少了,而且整个分量也太少,可以改良一下

作者: ytkk 时间: 2008-1-18 18:08

这些东西是做起来真的好麻烦，还是不做了，纯支持~

作者: dluce 时间: 2008-1-26 14:47

吃过一次韩国菜，结果胃不舒服了好几天。

作者: wsl3550 时间: 2008-1-27 19:42

做法简单，但原料过于复杂，而且还不一定能买到，不学了

作者: ymymitu 时间: 2008-1-29 13:42

看起来不错一定很好吃

作者: 小雨的春天 时间: 2008-1-31 00:44

韩国的小菜就是不错的，我非常喜欢吃，脆脆的.辣辣的.酸酸的.甜甜的.嘿嘿.味道好极了。

作者: chao555 时间: 2008-2-1 14:45

确实是十分的详细啊,谢谢楼主的发贴啊,支持楼主啊,呵呵

作者: ytkk 时间: 2008-2-1 16:43

这个海鲜煲看起来就很不错啊~晚上我也去做了吃吃看啊

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (https://1huisuo.net/bbs/)