标题: [转帖] 白灼小章魚／海螺[10P] [打印本页]

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作者: 13K浪哥    时间: 2012-6-20 22:11     标题: 白灼小章魚／海螺[10P]

白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。
　　材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。
　　沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。
　　做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮２分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！
　　水再度烧开后放进海螺烧煮５分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约２分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！

　　
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作者: qq1234pp    时间: 2012-6-21 00:14

章鱼可以点酱油加芥末，味道可好了，吃起来很香

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作者: cmwei333    时间: 2012-6-21 00:34

这样吃比较新鲜，能保证海鲜的原味

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作者: yyb9903330    时间: 2012-6-21 17:55

白灼还不如生吃，那更加突出鲜味！但想想中国海洋的环境，我现在没有胆子。

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作者: xiang541300    时间: 2012-6-21 19:31

4楼说得好。但我我们作为天朝上民。每天都吃那些个垃圾。区区的环境污染算什么。

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作者: liuxiang12345    时间: 2012-6-28 18:03

确实是好东西啊，但是就是我们朱能看看 啊 吃不到

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作者: 意中人01    时间: 2012-6-28 18:59

这个章鱼看起来好新鲜啊,在广州买的回来一煮全是水.多好的心情都搞没了.

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作者: xxd7807    时间: 2012-7-16 10:49

新鲜的海鲜这样吃法的确不错，原汁原味。可惜，图片看不到了。

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