zl-haoren

麻香萝卜丝

食材明细：

小萝卜

姜

干辣椒

花椒

白糖

蒸鱼鼓油

芝麻

陈醋

盐

口味原味

工艺拌

主要食材根茎类

难度简单

耗时约10分钟

现在吃这种小萝卜正当时，再过几天就没有了，吃惯了蘸酱，糖醋和烧小萝卜，就换个方法吃凉拌的一道小菜吧。


1.原料：小萝卜，姜，干辣椒，花椒，芝麻。



2.萝卜洗净切成丝状，切好后放入干净的容易里冰镇一会儿；姜切丝；辣椒切小段备用。



3.热锅凉油，加入姜丝，辣椒，花椒，炒香。



4.去掉油渣，只留下花椒油。



5.生芝麻炒熟，一次可以多做一些，炒熟的芝麻可以放干净的密封容器里保存，吃的时候随时可取，方便一些。



6.冰镇过的萝卜如果有水，就把水分倒出来。弄好的萝卜丝放入盘里，淋入花椒油。



7.加入醋。陈醋，白醋，米醋，果醋，都可以，每一种醋各有不同的味道。白醋清淡一些，陈醋浓香一些，果醋的酸酸甜甜。根据个人口味随意放吧。



8.如果不喜欢萝卜本身的辣味，可以加点白糖提辣香，就没有辣味了。



9.最后加入蒸鱼鼓油，撒一些熟芝麻，适量盐搅拌好即可。

~ 小贴士 ~

花椒油，一次可以多做一些备用，是炎热的夏季做凉菜的必备品。

同样，辣椒油，虾油，都可以用于拌凉菜。

[ 本帖最后由 zl-haoren 于 2012-7-10 19:37 编辑 ]