弄心

用料
主料
秋刀鱼5条 食用油适量
辅料
淀粉20克 盐5克 胡椒粉2克

香煎秋刀鱼的做法
1.备好食材，在我们当地，买鱼时商家会帮顾客将鱼杀好，同时还会问要不要撒点盐腌制，在菜市场撒上盐腌制，回家的路上这段时间，鱼就能腌好，带回家再稍微清洗一两遍，撒点胡椒粉拌匀，就可以直接烹调，特别省心，把秋刀鱼腹部刷洗干净，控干水分，头尾去掉，再切成两段，方便贴紧锅内煎制；


2.淀粉用碟子盛起，将控干水分的秋刀鱼在淀粉上打个滚，尽量全身裹满淀粉；


3.烧热煎锅，锅里倒入少量食用油，用油不能太多，因为秋刀鱼还会渗出大量的鱼油，将秋刀鱼整齐铺在锅内，大火煎片刻，再调成中火慢慢煎；


4.煎至秋刀鱼两面焦黄色，同时锅里渗出大量鱼油，关火，夹起秋刀鱼摆盘，鱼油倒掉即可。

anyejun

这个鱼不用去鱼皮吗 加点料酒去腥吧

faker1997

我建议楼主可以试试在淀粉里面加一个鸡蛋黄，这样包裹的更严实
不嫌麻烦的话，可以淀粉+鸡蛋黄+淀粉这样包裹，效果更好

白九灵

学到了！想起了周杰伦七里香的秋刀鱼，哇，我明天一定要去买鱼试试

qq704758278

很喜欢吃秋刀鱼，不过平常吃的烤的比较多，秋刀鱼略带一点苦味，一般烧烤都是使用柠檬去除的，不知道楼主用煎的方式做出来会不会有苦味

langmaxinxi

这个做法好，建议有好吃，关键价格便宜

laozhu77777

秋刀鱼一般吃的都是烤的，感觉这种煎的应该也很好吃，回去试试

迪雅

哈哈哈，看到这个就想笑，第一次炒的时候没把屎洗掉→_→

Y小小坏蛋

不知道有没有人跟我一样，每次吃秋刀鱼总感觉有种腥臭的怪味道，吃别的海产品就没有，是我跟这个鱼犯冲吗？- -

我的故事我的爱

秋刀鱼是我最喜欢吃的鱼，远比酸菜鱼和清蒸鱼好吃，尤其是它那炸的脆口的皮，让人流连忘返。