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天冷得不行的时候，对于食客来说，坐下来吃一顿热气腾腾的重庆火锅，那简直是再好不过的事情。麻、辣、鲜、香，味道倍儿爽。但是！广东公共频道DV现场调查组经过连续几个月的卧底暗访，成功打入某知名火锅店内幕，拍到的这些景象绝对让你匪夷所思。看了之后，绝对颠覆你对火锅店的美好想象。
红油火锅是重庆火锅的一种。
有这样的

这样的

还有这样的

大同小异，除了锅不同，DV君看不出来有什么区别。
在DV现场曝光的广州这家知名火锅店里，暗访记者伪装身份成功打入后厨之后，看到的景象让人匪夷所思。食客吃剩的红油汤底会被服务员带到后厨

吃剩的汤底倒入潲水桶之后，接下来发生的事情就有点恶心了。
刚滤完的“口水油”，为下一桌客人加料
二手汤底装进潲水桶之后，等食客走完，深夜在后厨开始打捞潲水桶里的油。

厨师在后厨打捞潲水油
将潲水桶内过滤后的“红油”，捞入了旁边一个不锈钢桶内。第二天中午11时，这名厨师就开始熬制火锅锅底，对昨天这些过滤过食物残渣的“红油”进行再加工。

工人煮潲水油

煮沸的潲水油，里面均为吃剩的火锅底料
下面是暗访记者在后厨与厨师的一段对话：
记者：这个是红汤的锅底吗？
厨师：对，这个要一直熬一直熬，熬几个小时。
记者：熬几个小时？里面加了什么？
厨师：辣椒
记者：这是什么油？
厨师：牛油
记者：是不是昨天剩下的倒进去？
厨师：对，再加牛油
记者：客人能吃出来吗？
厨师：吃不出来。
这个“口水油”虽然是客人吃过，但好歹还是直接沸煮过的，而接下来暗访的情况 ，就更加令人作呕了！当天晚上21时许，当有一桌客人要求给锅底加辣时，厨师居然将前面客人吃过的“口水油”，未经加工，就直接加给了客人食用。

“口水油”不加工继续使用，一周重复利用560次
厨师将滤盆中的食物残渣倒入垃圾桶后，用水瓢将潲水桶中的油捞进了旁边的桶内，但就在几分钟前，厨师直接添加供客人食用的油，就是从这个过滤完残渣的潲水油桶内捞出来的！

一周才换一次，按照厨师的说法我们可以保守地计算一下，假如平均每天只有20桌客人来吃饭，每桌按4人的标准算，那么一周下来，这些油就曾被560名客人一起吃过。
“口水油”反复加热，致癌风险极高
“口水油”是在客人用完餐以后，剩余的这些油经过过滤，漂洗以后重新使用，这种油含有大量的微生物，包括细菌和病毒，如果客人之中有人患有传染病，这些传染病就会通过这些食物进行流行和传播。

加热至270的油，冒出烟雾的凝聚物有致癌作用；食油反复使用、反复加热，会使重金属超标，使制成食品含有致癌物，对人体的危害很大。

店内环境脏乱差，服务员用扫厕所拖把刷火锅

2.消毒柜形同虚设

3.员工上岗不需要身份证、健康证。






点评：相信这种情况肯定不止广州这样，全国其他城市肯定一样，食品安全一直是我国的一个大问题，这群商家为了多赚点钱都不要脸了，一盆油用500多次，那里面得有多少有害物质啊，想想都觉得恶心。

lanseyouhuo

商家的良心何在？为了眼前的利益不惜以人们的健康为代价，干着这种无所不为的卑劣行径，真是让人觉得可恨。对于这样的商家，应当对其进行处罚，罚到倾家荡产，发现一例就这样罚一例，构成食品安全犯罪的，要依照刑法进行打击，坚决制止此类行为的发生，保障人民的食品安全，让食品安全地出现在餐桌上，民以食为天。

風過耳

中国无良商家实在太多了，哎。

DYPX

我靠，这样以后还敢出去吃吗。谁知道你吃的到底是什么啊，想想都恶心

福大

人的尊严与生活质量全无，这与饲养动物有何区别？可怜的人类，在剩余价值的利用下活得像头猪。在道德不值一钱的年代里这样现象相信在很长一段时间里会被复制运用，除非发明城市玻璃室不间断监控检查。

hn_yaojie

.....应该把厨房只用玻璃隔开..让看得到里面这种事应该就会少很多..

kkkkk_1979

重庆最著名的火锅汤底是蒋介石吃剩的老汤。 吃委员长的口水。 对于火锅。这早就不是什么新闻了!  年内年都有报道

xiaocaolove

这个在火锅店不是什么大秘密，基本每家火锅店或多或少在做，有的过滤干净些而已

jbcbj

钱迷了眼，黑了心啊，也不怕出门被车撞

24709955

觉得还是不要怕麻烦，买菜回来在家自己打火锅，除非外面应酬