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烹制方法　

材料：黄豆芽（200g）、姜（3片）、平菇（100g）、草菇（100g）、金针菇（100g）、鸡蛋（2只）
调料：盐（10g）、水淀粉（30ml）、香油（5ml）、水（2000ml）、葱（10g）



1　将各种蘑菇摘洗干净，切（或撕）成大小一致的小块。



2　黄豆芽去根部洗干净。



3　把鸡蛋打散，呈蛋液待用。



4　将冷水、黄豆芽和姜片在锅中先以大火煮沸，再改小火慢炖20分钟。将黄豆芽捞出后，留下的汤为素高汤。



5　素高汤中放入各种蘑菇小块，大火烧开后再转为中火保持微沸，煮10分钟。



6　改大火，边搅动汤锅，边把水淀粉勾入。待滚开后将蛋液缓缓倒入沸腾处，搅出蛋花，调入盐和香油。

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昨天晚上发现不知道该吃什么了，这个汤好像不错，值得学习