小骷头

比目鱼头，又称鲽鱼头、鸦片鱼头，又由于其在水中游动时体态优美，又称蝴蝶鱼，属鳙鲽类，产于俄罗斯和我国交界地区，肉质鲜美，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质。为许多醉肆所推崇。鸦片鱼头，实际上它的实名为――牙片鱼。正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼（此鱼很少见到鱼身，主要食其头部），它的眼睛很独特，所以只要见过的也同样会过目不忘：一只长在右边一只长在头顶。有道有名的菜【葱香洋鱼头】端上来时奇香无比，让人食欲大增。洋鱼头其实就是鸦片鱼头，鸦片鱼的肉质非常嫩，而且鲜美。鸦片鱼头是所有鱼头食材中被公认为是味道最好的首选！无论用什么方法料理，都是鱼头味道中的极品。
步骤. 1
急冻的比目鱼头解冻后切块准备好的葱切段。


步骤. 2
热油，把鱼块铺开放在锅里煎至二面金黄盛出，这个可是需要耐心的.


步骤. 3
把准备好的葱姜蒜放在砂锅底部，把煎好的鱼头块放在从表面砂锅里，加少许水。


步骤. 4
盖上盖子等滚后，改小火慢慢焗


步骤. 5
不用多久大概10分钟左右吧，开盖后香味弥漫着我的厨房，口水呀。


步骤. 6
再加点香菜，哈哈，忍不住了，试了一点点确实有上瘾的感觉，难怪叫“鸦片鱼头”呵呵


[ 本帖最后由 小骷头 于 2012-7-17 08:49 编辑 ]

charles_lin

不错 明天自己下厨试试看谢谢楼主了

enzo30

以前一直放微波炉里蒸的，看来这种方法更好吃。