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[转帖] 麻辣豆腐

woy1985

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1楼大中小发表于 2009-3-29 19:35 只看该作者

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麻辣豆腐

菜系及功效：川菜

麻辣豆腐的制作材料：
主料：南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。
辅料：植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱,姜各10克
麻辣豆腐的特色：
味麻辣香，为四川便菜
教您麻辣豆腐怎么做，如何做麻辣豆腐才好吃
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。

(2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。

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zzltc 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-3-29 23:08 只看该作者 0 这个是我喜欢的菜要是能炒成麻婆豆腐那样红彤彤的就更诱人
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天-下

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3楼大中小发表于 2009-3-30 10:14 只看该作者

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麻婆豆腐很有特点！我一般都是买填料自己做！不如楼主介绍的详细

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luctutu123

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4楼大中小发表于 2009-3-30 10:37 只看该作者

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我都好想试试正中的麻辣豆腐,始终当地人都有种独有的香料,很难模仿的了

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dqyong 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-3-30 16:39 只看该作者 0 很好。楼主幸苦了，有时间得自己做下试试。
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zlb90901

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6楼大中小发表于 2009-3-30 17:42 只看该作者

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这道菜老吃，但好像老缺点味道，豆腐不好入味，楼主豆腐入锅煨多长时间才算正好。最好再加点朝天椒味道才好。

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413959985 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-3-30 19:01 只看该作者 0 对哦，豆腐营养价值高加上辣椒什么的，其实很不错的
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armslave

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8楼大中小发表于 2009-3-30 20:01 只看该作者

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我听说过麻婆豆腐，没听说过麻辣豆腐。该不会是楼主搞错了吧？

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772S

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9楼大中小发表于 2009-3-30 20:19 只看该作者

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麻辣豆腐，简单的家常小菜。比较开胃，一般选用嫩豆腐。

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pmy56 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-3-30 20:21 只看该作者 0 嘛辣豆腐要做到麻和辣,吃入嘴里立即融化，非常难,喜欢这道菜
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