[转帖] 湖南小吃-火宫殿臭豆腐

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1楼大中小发表于 2006-6-22 12:57 只看该作者

湖南小吃-火宫殿臭豆腐

用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。

它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒"的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。

闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。

这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。

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miumiu 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2006-6-22 13:01 只看该作者 0 哇，好黑啊，还是油里炸的金黄的卖相好点！
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L-107

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3楼大中小发表于 2006-6-22 13:48 只看该作者

引用:

原帖由 miumiu 于 2006-6-22 01:01 PM 发表
哇，好黑啊，还是油里炸的金黄的卖相好点！

黑是用卤水泡过！
湖南臭豆腐比平常的金黄的臭豆腐好吃多了！有机会去湖南吃吃就知道。各地夜宵小摊都有。

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lizllizl 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2006-6-22 18:01 只看该作者 0 湖南火宫殿臭豆腐最正宗！有机会去长沙吃吃就知道，分店不少。
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sjohny 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2006-6-23 00:50 只看该作者 0 样子看起来跟我学校附近的湘菜馆的一道菜差不多。不知道口味是不是相近。老实说炸焦的豆腐干子我个人觉得没啥咬头，有点干瘪。当然可能是师傅的手艺不到家。
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chuntian 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2006-6-23 08:09 只看该作者 0 嘿嘿的一定不好吃！！！！！！！！1
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sis 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2006-6-23 11:16 只看该作者 0 整天吃小摊上的湖南臭豆腐原来真正的臭豆腐是这个样子的
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kyan

蝴蝶的依恋

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只是蝴蝶不愿意

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8楼大中小发表于 2006-6-23 11:40 只看该作者

黑的很好吃啊，正宗的，够臭~~~~~~

好多地方卖的就是一般的炸豆腐，没有突出“臭”字，呵呵

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爱相随2549 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2006-6-23 13:36 只看该作者 0 虽然没去过火宫殿但是吃过类似楼主发的那种黑色臭豆腐味道真是正在长沙华天大酒店后面的小巷子里吃到的现在还很怀念
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wxx

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10楼 大中小发表于 2006-6-23 17:51 只看该作者

好吃好吃，就是吃多了要上火啊

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