【原料】

鲤鱼(草鱼、桂鱼、鲢鱼均可)600克，净葱50克，干辣椒10个。调料 植物油800克(实耗约120克)，香油12克，净姜15克，酱油40克，盐5克，料酒30克，味精5克，汤260克，白糖少许。  


【制作过程】


(1) 鱼去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净，再将脊骨去掉，世成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段。姜切片。干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后，腌60分钟左右，然后将汁控去。

(2) 用炒勺将植物油烧到8成热，把鱼条下入，炸成8成熟后捞出控油。

(3)炒勺上旺火烧热，注入植物油25克，将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料酒把炸好的鱼条也放进去，用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。

楼主利害，不过太复杂了，看看楼主的照片过过眼瘾，改日再研究吧

看上去很鲜嫩,但鱼的选择最好是肉里面没什么小骨头的,比如鱼小腹的肉会好些.

pzp1981007

把鱼炸成一条块一定很好吃的！特别是裹上面粉炸的！

小弟第一次听这名字，不过看图片一定很好吃了，有时间尝尝。谢谢楼主@@

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没有挂浆外面一层哪儿来的,楼主不会烧菜吧,很关键的没说,光鱼是炸不成那样的,起码还有蛋,面粉挂浆啊!

真的很养眼的一个菜，就是不知道味道怎样，看样子还是值得一试的

楼主介绍的菜看起来非常可口，不知道是否可以介绍一下口感呢？

好香啊，好想去试试哦，不知道在家是否可以做到这样的效果呢

hornygirl

鱼难道是直接下过炸么？不用挂糊？这样不怕散了么？