死亡骑士

油豆皮100克   香菇50克   金针菇50克   冬笋50克

调料    色拉油适量   酱油5毫升   香油5毫升   白糖3克

脆皮素鸭 的做法

1  原料洗净，香菇泡发

2  香菇、金针菇、笋用料理机打碎

3  油豆皮切成小块，块越大最后素鸭越有嚼劲

4  把油豆皮和香菇丁、金针菇、笋丁混合好，用酱油、糖、香油混好（香油可以多放点）

5   准备整张油豆皮

6   放上步骤4混好的食材

7   紧紧地包成一个卷（卷紧嚼劲大，卷松会好嚼，如太松了就会散掉）

8   卷好的素鸭，外面裹上一层纱布，用棉线绑紧

9   上笼蒸30分钟。蒸的时间越长，豆腐皮互相之间会越融合。蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切片。纱布不去掉会让素鸭表面变很湿不好看，放冷切会让素鸭切起来有更好的形状，也更好切

10   .要脆皮的效果，酱油加一点油刷在皮上

11   放空气炸锅200度10分钟

12   外酥里嫩的素鸭出炉

clceline

对于鄙人来说，感觉工艺有点复杂，不过味道应该不错。

F22

这道菜虽然是非常好吃，但是我同意一点就是做法稍微麻烦点，但还是值得尝试的。
这里有几个小建议，第一，豆制品易坏，做好一两天赶快吃掉，吃不完放冰箱冷藏，吃时可蒸或炸下。第二，用空气炸锅，皮脆，没有很多油脂，相对健康一些。第三，做下酒菜，可以包紧，更有嚼劲! 第四，如果不喜欢脆皮，可以省掉炸的步骤。

我爱绿茶

又蒸又炸的？太麻烦了吧。

mieri1945

看标题不知为何物，进来后才知道就是家乡的“捆鸡”。

lx7882

还可以这样做啊，那个空气炸锅还不错。

春天发布器

看见这道菜我就流口水了

Makashi

这个，我们这边市场上一般买不到油豆皮，类似的豆筋倒是有卖的，不过买的很少

倒是一些佛教寺庙开的素菜馆里有不少，价格可不便宜，不过味道确实不错，每逢一些佛教节日也会有外卖打包的服务

jjjerome

话说 我们家一直很喜欢吃着类型的菜

我心依然3

好，有图有做法，空下来一定试着做做，只知素鸡原为是用近豆腐干做法来做，这个但没有试过。做法好象有点复杂了些。