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金牌猪手的做法
       我的姐夫是厨师，在张家港开了个小饭店，姐夫是主厨，尽管店面不大，但是生意很好，去过几次，以和姐姐团聚为理由，纯粹是骗吃骗喝去的，每次去，姐夫都会烧一桌子的好菜招待我们，搞得我已经不好意思那么频繁的蹭吃蹭喝，在我看来，姐夫的手艺真的很不错，每次去，我都可以学到不少烹饪知识，就如今天的这道酒店里被称作招牌菜的“金牌猪手”，姐夫做的这道菜，印象及其深刻，啃到流连忘返，吃完还不忘吸吸大拇指，回味无穷啊。
猪蹄洗净，去杂毛，剁成块
准备卤猪蹄的辅料
锅中加入足量水，加入猪蹄块，以及姜片，大火烧开，焯煮3分钟后捞出猪蹄备用

另起一干净的炖锅，放入焯水过后的猪蹄，加入差不多没过猪蹄的水，放入辅料，大火煮开
水烧开后，加入料酒，老抽，白糖，盐，然后转小火慢炖45分钟

卤好的猪蹄捞出，沥干汤汁，放在通风的地方吹干表层的水分
汤锅中加入足量的食用油，烧至8成热，放入吹风水分的猪蹄，中小火慢炸，炸至表皮微焦，即可
       炸好的猪蹄，根据个人口味，撒些椒盐粉，或者孜然粉，五香粉，胡椒粉等等。

哥本纯良

哇，不错嘛，看起来比红烧的要好吃些，谢谢楼主！

feixiang686

我最喜欢吃这猪手了，感谢楼主详细的介绍，学习一下，自己做做看，味道如何。

gigisong88

不知道你们值不值得流亭猪蹄？青岛流亭猪蹄很有名，非常好吃

stevendu

这个看相似乎不是很好，这个东西要做到甜而不腻还是比较难的。

李子子子

烧烂的猪皮，放油里炸过，这种味道只有吃过的人才知道他的美味

qinhui147

美味阿   要先放到锅里鲁一下吗  还有那么多作料 我家里没那么多阿

wuyue19780326

会不会胖，这么多的胆固醇还有油脂，看起来是不错

songb_chen

看起来不错，程序也不复杂，可对油炸食品不感兴趣，重油炸的肉食吃多了不利建康啊。