[转帖] 佳肴大盘鸡

       《佳肴大盘鸡》
　　
　　【主　　料】：
　　
　　1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；
　　2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；
　　3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；
　　4.啤酒1瓶备用；
　　5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；
　　6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；
　　7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。
　　
　　【制作方法】
　　
　　1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出
　　2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑
　　3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
　　4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄
　　5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可
　　6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定
　　7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧
　　8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……
　　9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……
　　10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃。