散装罐头鱼

日前去了一趟黔东南。朋友招待之下狂吃不少美食。不敢独享拿出来给没有过嘴瘾的各位过过眼瘾



先来碗酸汤粉垫垫肚子





再来一个贵州烤鱼





凯里酸汤鱼的祖宗——最正宗的台江酸汤鱼。正宗的酸汤必须是用米汤发成的，鱼必须是河里的土鱼。我们那晚用的是黄丫角。配上朝天辣，盐酸菜，香葱，香艾，还有我叫不出名的，当地苗语叫做什么笋的一种佐料。上锅猛火烧开慢火炖。酸汤又辣又酸又暖和。一碗喝下去寒气顿消。人也变得精神了。





贵州特产是什么？茅台！有菜没酒那不行，土茅台是少不了了。管你能喝多少，一人先来一碗。



苗家炒蜂蛹，须是野黄蜂，每个都要有寸许长，在山上采回蜂窝后浸水将蜂群杀之，去其成蜂取其蜂蛹及成形幼蜂，滚油炸至金黄，沥干油后与青红辣子，小蒜苗，香葱同锅猛火翻炒即成。蜂蛹带蜜味而幼蜂脆香，两者相得益彰。整盘菜酥、脆、香、辣。乃下酒尤物也




秋莴笋炒肉丝。与粤菜系用之莴笋不同。粤菜用莴笋讲究其脆口，苗家秋莴笋软而细长。更似经过腌制。然非也，此苗家秋莴笋本质如此，与莴笋乃两种不同物事。洗净切丝，与肉丝同锅重油翻炒，用辣子油控制辛辣度。数遍翻炒后加入蒜叶，香艾。出锅前加入葱花提香。开胃下饭均可。




糯辣粑粑，糯米收割后制作。将洗净糯米煮熟，放入打粑粑的容器中，加入辣子糠和辣子。用壮劳力舂打。直至三者完全混和。拿出制成糕状物保存。有客自远方来之时将其取出。切片下油锅炸至外层酥香乃成。

[ 本帖最后由 散装罐头鱼 于 2006-10-12 12:10 AM 编辑 ]

散装罐头鱼

修正了图片，再顶上去给大家看看

贵州菜不好看 但是好吃，支持。