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柠香玛德琳



玛德琳模具里，这款圆贝壳的最有福气，胖乎乎很讨人喜欢。虽然做法基础，玛德琳也有自主发挥之处：想吃焦香口味，黄油可用锅加热到浅褐色取出晾凉，而非本食谱的直接融化。按自己喜好，烘烤时可酌情多两分钟，上上颜色，形成一层脆壳，也很好吃。



食 材
面粉 45g 、盐 1g 、泡打粉 1g 、蛋液 50g糖 40g 、蜂蜜 8g 、黄油 45g 、柠檬皮碎额外需要刷模具的面粉、黄油



01过筛面粉、泡打粉、盐。



02黄油放微波炉，或烤箱 40℃ 左右加热至融化，晾凉待用。



03蛋液放盆中，和糖、蜂蜜搅拌，然后混合面粉，拌匀后加入黄油。



04轻轻擦入柠檬皮碎，大概半个到 1 个，不要使用白色部分。



05用保鲜膜封好，放冰箱冷藏。



06冷藏同时准备模具：黄油先涂抹，底部不要有积存，避免影响成型；再掸上薄薄一层面粉，以便脱模。如果面粉太多，可以竖起模具，磕掉多余部分。



07冷藏后的面糊看着更稠些，可在室温静置一会儿，以达到适合的流动状态。



烤箱预热 180℃。



08面糊装入裱花袋里，填充模具大概八分满即可。



09180℃ 烘烤 12-15 分钟，取出脱模晾凉，开吃！